|
Форма предназначена для формирования твёрдого сыра типа "Manchego" . Форма "St. Paulin" Ø 193 mm.
В этой форме получаем сыр весом до 3-х кг. размером: D=190 мм. и высотой до 70 мм.
Важным условием прессования является сохранение температуры сырной массы. При быстром охлаждении сыра во время прессования замедляется процесс молочнокислого брожения и отделение сыворотки, повышается активная кислотность сырной массы. Вследствие этого ухудшаются обезвоживание и уплотнение сыра, замыкание его поверх-ностного слоя. Поэтому необходимо применять толстостенные пластиковые формы с перфорированными вставками для обеспечения технологических режимов производства сыра.
Комплект пластиковых форм (основа+крышка) для изготовления твердого сыра:
Основа : внутренние размеры d - 193мм, h - 100мм. Цена: 4, 50 $USA.
Крышка : размеры внешние d – 190мм, h - 105мм. Цена: 4, 00 $USA.
Цена комплекта: 8, 50 $USA.
Дополнительно форма может комплектоваться перфорированным вкладышем из пищевой нержавеющей стали Ø 185 мм. для удобства в эксплуатации.
Цена вкладыша: 2, 50 $USA.
Возможна поставка форм любой комплектации по усмотрению заказчика.
|
